Mientras muchos países buscan fórmulas para enfrentar la inseguridad alimentaria, Colombia ha encontrado en sus cocinas tradicionales una herramienta para proteger su patrimonio cultural.  

Esa experiencia será una de las protagonistas este miércoles en la conferencia virtual internacional ‘Experiencias de salvaguardia de la dimensión cultural del derecho humano a la alimentación’, que reunirá a expertos de América Latina y Europa para compartir estrategias que vinculan cultura, alimentación y desarrollo sostenible en un diálogo con México, Chile, Perú y España.  

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En representación de Colombia será presentada la estrategia ‘Cocinas para la Paz’, una apuesta que promueve la salvaguardia del patrimonio alimentario y culinario del país a través del fortalecimiento de los conocimientos ancestrales, las prácticas gastronómicas y las tradiciones asociadas a la producción y preparación de alimentos. 

La iniciativa reconoce que las cocinas tradicionales son mucho más que recetas. En ellas convergen historias familiares, memorias colectivas, prácticas agrícolas, conocimientos sobre biodiversidad y formas de organización comunitaria que han sido transmitidas de generación en generación. 

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La presentación estará a cargo de Mónica Pulido Villamarín, asesora política para el conocimiento, salvaguardia y fomento de la alimentación y cocinas tradicionales, de la Dirección de Patrimonio y Memoria del Ministerio de las Culturas, las Artes y los Saberes, Colombia. 

El encuentro, convocado por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), el Ministerio de las Culturas, las Artes y los Saberes de Colombia y con el apoyo de Ibercocinas, pondrá en el centro de la discusión iniciativas que buscan preservar los saberes alimentarios como parte esencial de los derechos culturales de los pueblos.